1、材料：腊鱼，冷盐水，茶油。

2、清油，青椒，酱油。

3、鸡精，青蒜末做法：1.因为是腌制了再熏的，所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右。

(资料图片仅供参考)

4、这样就不会咸了，然后再用滚水煮一煮，基本可以吃着放心了(本来就是乡里的亲戚自己做的。

5、没有放那些硝和色素等等致癌的东西).2.烧茶油爆香腊鱼，上锅蒸五分钟;3.另外烧清油煸炒青椒丝，倒入蒸好的鱼。

6、翻几翻，喷红烧酱油(颜色漂亮)，撒鸡精。

7、青蒜叶末，出锅就OK了.小诀窍另外还有一种做法,我们最喜欢那样当零食吃.因为妞妞不是很喜欢芝麻,所以今天没做. 1.同上; 2.烧茶油爆腊鱼块,然后撒多一点的豆豉和干红椒段,不断翻炒,以免糊了,中途喷两次水; 3.接着滴些许红烧酱油,鸡精,再喷一次水,最后撒大量芝麻,不停翻炒,芝麻很快就会香的,那时就可以出锅了. 味道一级棒!正宗的湖北红烧腊鱼腊肉，首先你要把腊鱼块用温水洗洗。

8、沥干水分，然后放油锅里烧热，放上生姜就可以把腊鱼倒下去。

9、两面煎一下，然后再放点料酒，放点生抽闷一下就可以了。

10、腊肉的话，切成块放锅里面炒香也是放点生抽用水闷一下水干起锅。

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